Il dolce iconico del Carnevale veneziano: le frittelle

Il Carnevale di Venezia è un trionfo di colori, maschere e tradizioni, ma nessuna festa sarebbe completa senza il suo dolce simbolo: le frittelle. Questi golosi bocconcini dorati, ricoperti di zucchero, hanno conquistato generazioni di palati e sono ancora oggi il simbolo gastronomico del Carnevale.

Ma come sono nate e cosa le rende così speciali? Scopriamolo insieme!

Indice

La storia di un dolce leggendario

Le frittelle, o fritoe in dialetto veneziano, affondano le loro radici nel Rinascimento. Nel 1700 furono persino dichiarate il “dolce nazionale” dello Stato Veneto. La ricetta originaria prevedeva ingredienti come latte di capra, zafferano e strutto, e venivano preparate dai fritoleri, artigiani che vendevano queste delizie calde nelle strade di Venezia.

I fritoleri erano organizzati in una corporazione composta da circa settanta membri, ciascuno con un’area esclusiva dove esercitare la propria attività. Preparavano le frittelle impastando uova, farina, zucchero, uvetta e pinoli su grandi tavoli di legno, per poi friggerle in padelle giganti. Il loro mestiere si è tramandato nel tempo di padre in figlio, e la loro arte è rimasta fino alla fine dell’Ottocento.

Frittelle di Carnevale

Le frittelle oggi

Oggi, le frittelle veneziane sono ancora le protagoniste del Carnevale, soprattutto nella loro versione classica con uvetta, sempre ricoperte di zucchero. Ma le moderne varianti le hanno rese ancora più irresistibili: ripiene di crema pasticcera, zabaione, cioccolato, pistacchio o Nutella. Chi non ha mai affondato il naso nello zucchero a velo di una morbida frittella ripiena?

E non possiamo dimenticare le chiacchiere, conosciute anche come galani o frappe, sottili strisce di pasta fritta e croccante.

Galani

Conclusione

Le frittelle non sono solo un dolce, ma anche un simbolo che racconta la storia e le tradizioni della Serenissima. E se vuoi vivere il Carnevale di Venezia come un vero veneziano, non puoi perderti i migliori luoghi dove assaggiarle!

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