Die Karneval von Venedig ist ein Triumph der Farben, Masken und Traditionen, aber kein Fest wäre vollständig ohne sein süßes Symbol: die frittelle. Diese goldenen, mit Zucker überzogenen Leckereien haben Generationen von Gaumen erobert und sind noch heute das gastronomische Symbol des Karnevals.
Aber wie sind sie entstanden und was macht sie so besonders? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden!
Die Geschichte einer legendären Torte
Le Pfannkuchen, o fritoe im venezianischen Dialekt, haben ihre Wurzeln in der Renaissance. Im Jahr 1700 wurden sie sogar zur„nationalen Süßigkeit“ des Staates Venetien erklärt. Das ursprüngliche Rezept enthielt Zutaten wie Ziegenmilch, Safran und Schmalz und wurde von den fritoleriKunsthandwerker, die diese heißen Köstlichkeiten in den Straßen von Venedig verkauften.
I fritoleri waren in einer Gilde von etwa siebzig Mitgliedern organisiert, von denen jedes ein exklusives Gebiet hatte, in dem sie ihr Handwerk ausübten. Sie bereiteten die Pfannkuchen indem sie Eier, Mehl, Zucker, Sultaninen und Pinienkerne auf großen Holztischen kneteten und sie dann in riesigen Pfannen ausbackten. Ihr Handwerk wurde im Laufe der Zeit vom Vater an den Sohn weitergegeben, und ihre Kunst blieb bis zum Ende des 19.
Pfannkuchen heute
Heute sind die venezianischen Krapfen sind immer noch die Stars des Karnevals, vor allem in ihrer klassischen Version mit Sultaninen, immer mit Zucker überzogen. Aber moderne Varianten haben sie noch unwiderstehlicher gemacht: gefüllt mit Pudding, Zabaglione, Schokolade, Pistazie oder Nutella. Wer hat noch nie seine Nase in den Puderzucker einer weichen Pfannkuchen Gefüllt?
Und wir dürfen nicht vergessen, dass das Chatterauch bekannt als galani o frappe, dünne Streifen aus knusprig frittiertem Teig.
Fazit
Le Pfannkuchen sind nicht nur eine Süßigkeit, sondern auch ein Symbol, das von der Geschichte und den Traditionen der Serenissima erzählt. Und wenn Sie den Karneval von Venedig wie ein echter Venezianer erleben wollen, dürfen Sie die besten Orte, an denen Sie sie probieren können, nicht verpassen!
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