Le Carnaval de Venise est un triomphe de couleurs, de masques et de traditions, mais aucune célébration ne serait complète sans son doux symbole : la frittelle. Ces friandises dorées et enrobées de sucre ont conquis des générations de palais et sont aujourd’hui encore le symbole gastronomique du carnaval..
Mais comment sont-elles nées et qu’est-ce qui les rend si spéciales ? Découvrons-le ensemble !
L'histoire d'un gâteau légendaire
Le crêpes, o frites en dialecte vénitien, plongent leurs racines dans la Renaissance. En 1700, ils ont même été déclarés« bonbons nationaux » de l’État de Vénétie. La recette originale faisait appel à des ingrédients tels que le lait de chèvre, le safran et le saindoux. fritoleriartisans qui vendaient ces délices chauds dans les rues de Venise.
I fritoleri étaient organisés en une guilde d’environ soixante-dix membres, chacun disposant d’un espace exclusif pour exercer son métier. Ils préparaient les crêpes en pétrissant des œufs, de la farine, du sucre, des raisins secs et des pignons de pin sur de grandes tables en bois, puis en les faisant frire dans des poêles géantes. Leur métier s « est transmis de père en fils et leur art s’est perpétué jusqu » à la fin du XIXe siècle.
Des crêpes aujourd'hui
Aujourd’hui, les beignets vénitiens sont toujours les vedettes du carnaval, surtout dans leur version classique avec des raisins secs, toujours recouverts de sucre. Mais les variations modernes les ont rendus encore plus irrésistibles : fourrés à la crème pâtissière, au zabaglione, au chocolat, à la pistache ou au Nutella. Qui n’a jamais plongé son nez dans le sucre glace d’un gâteau moelleux ? crêpe farcies ?
Et nous ne pouvons pas oublier les bavardageégalement connu sous le nom de galani o frappeLe galani est une pâte croustillante frite en fines lamelles.
Conclusion
Le crêpes ne sont pas seulement une friandise, mais aussi un symbole qui raconte l’histoire et les traditions de la Sérénissime. Et si vous voulez vivre le carnaval de Venise comme un vrai Vénitien, vous ne pouvez pas manquer les meilleurs endroits pour les déguster !
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